Geschichten

Der arabisch-normannische Stil in Palermo entstand buchstäblich aus dem Zusammentreffen verschiedener Kulturen. Die Normannen kamen in eine Stadt, in der Griechen, Araber und Juden zusammenlebten, und bauten ihre katholischen Kirchen gemeinsam mit byzantinischen Mosaikkünstlern, westlichen Architekten und einheimischen arabischen Handwerkern. So fanden völlig unterschiedliche Traditionen in ein und derselben Architektur zusammen.

Vor einigen Jahrhunderten gehörten Parks den Kirchen und dem Adel. Villa Giulia dagegen war einer der ersten Parks Italiens, die für alle gedacht waren. Hier trägt Atlas eine ungewöhnliche Sonnenuhr, zwischen den Zypressen versteckt sich das sizilianische Pantheon, und man begegnet einem der Genien von Palermo.

Heute gehören Panelle und Crocchè zu den Klassikern des palermitanischen Streetfoods, doch früher waren sie das Essen armer Familien. Man erzählt sich, dass Panelle sogar in Form kleiner Fische zubereitet und in altem Öl frittiert wurden, in dem zuvor Fisch gebraten worden war — damit sie etwas nach Fisch schmeckten und man sich vorstellen konnte, ein richtiges Fischessen auf dem Tisch zu haben.

Die alte Aristokratie Palermos blickte offen auf die Florios herab — zugezogene Händler ohne Titel und ohne großes Vermögen. Doch wenn die Aristokraten Geld brauchten, wandten sie sich ausgerechnet an die Florios, verpfändeten ihren Besitz und ihre Unternehmen oder verkauften sie einfach.

Eines der Geheimnisse eines guten Cannolo ist frischer Ricotta. Deshalb gehört Benedetta in Ballarò zu meinen Lieblingsadressen: Jeden Morgen macht sie frischen Ricotta und verarbeitet ihn direkt zur Creme für ihre Cannoli.

An den Rhythmus von Palermo gewöhnt man sich ziemlich schnell: Ich versuche, alles Wichtige morgens oder nach 16 Uhr zu erledigen, denn am Nachmittag wird hier Pause gemacht. Banken, kleine Geschäfte, Museen, Kirchen und Restaurants folgen mehr oder weniger demselben Rhythmus, und sonntags kann vieles geschlossen sein.

Eine der beeindruckendsten Besonderheiten der riesigen Feigenbäume in Palermo sind ihre Luftwurzeln. Sie wachsen von den Seitenästen nach unten bis zum Boden und werden nach und nach zu neuen Stützen, sodass die schweren Äste weiterwachsen können.

Früher gab es auf dem Capo-Markt das Panificio Morello, das mit einem goldenen Mosaik der Demeter geschmückt war. Die Einheimischen nannten es Pupa du Capo — „das Mädchen vom Capo“. Eine der Geschichten über seine Entstehung beginnt mit der Liebe zwischen einer jungen Frau aus einer Adelsfamilie und dem einfachen Bäcker Salvatore Morello.